沙灘城堡澎湖民宿menu
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（記者黃政義／澎湖報導）氣溫越來越低，已適合冰花的栽種環境，澎湖農民紛紛利用閒置的農地來栽種冰花，以增加農業收益，目前已有冰花上市，每100公克盒裝可賣到50元，由於澎湖民眾不習慣生食冰花的習性，因此大部分的冰花都是直接銷往台灣本島的大餐廳。
而冰花之所以會有「鑽石花」的美名，就是因為冰花的莖與葉，佈滿微小卻清晰可見的水珠狀結晶(學名稱為囊泡)。這些小小的結晶稱之為「控鹽細胞」，是冰花最具營養價值的成分與礦物質。其中，肌醇是冰花最有營養價值的成分，屬於一種水溶性營養素，俗稱「維生素B8」除了是一種對毛髮生長很有幫助的營養成分，更可以促進體內血脂循環，有預防脂肪肝及動脈硬化等效用。且肌醇本身就是一種細胞內胰島素訊號的傳導物，具有調解胰島素的作用，而其中的松醇也有降低血糖值的功效，是非常健康的超級蔬菜。
冰花用在美食料理上很廣泛，最多是以新鮮食用，也就是將冰花洗淨後拌佐沙拉、或烤肉入口，清爽又健康，國內餐廳大都以日式、法式、義式的料理方式呈現，是親民又營養的自然食品。
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